Objectifs

• Gérer l’approvisionnement et les achats : prospecter, négocier, acheter
• Elaborer et piloter une stratégie d’évaluation et de satisfaction client
• Gérer un lieu de restauration
• Maintenir une expertise culinaire française et internationale afin de transmettre et valoriser une culture alimentaire
• Maîtriser l’ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation
• Maîtriser les méthodologies d’élaboration de création d’un met et sa présentation (arts de la table)
• Contrôler la qualité des produits/services fournis
• Former un collaborateur et/ou une équipe

Programme

• Système alimentaire
• Luxe alimentaire
• Produits alimentaires
• Marché des boissons
• Développement durable

• Techniques et outils marketing
• Techniques et outils de management
• Commercialiser dans les services haut de gamme

• Anglais TOIC
• Commercialiser les vins en anglais
• Se vendre en anglais
• Gastronomie mexicaine et espagnole
• Communiquer à travers les réseaux sociaux

• Suivi du projet
• Mémoire du projet

• Environnement international et du tourisme
• Culture internationale gastronomique des arts de la table
• Mission à l’international

• Missions
• Rapport d’expérience

• Mercatique appliquée et méthodes managériales
• Marché international de la restauration
• Ingénierie de restauration
• Matériels, décors et catering
• Communication interne
• Culture sur les arts de la table
• Communiquer à l’écrit en anglais
• Communiquer à l’oral en anglais
• Communiquer à l’écrit en espagnol
• Communiquer à l’oral en espagnol

• Nouvelles tendances culinaires
• Créer l’offre produit
• Organiser la production et commercialisation du restaurant Pixel

Niveaux

Entrée : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)

Sortie : Savoirs approfondis (Licence)

Validation

• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table

Commentaires validation

• Titre ou diplôme homologué